Не стать "овощем"

Кофе и бутерброд утром "на бегу", днем "фаст-фуд" впопыхах… Неудивительно, что в современной России по-прежнему существует проблема питания. Как работающему или учащемуся сибиряку не умереть от голода и сохранить здоровье?

Менеджеру на заметку

Студенты и клерки — главные потребители красителей и консервантов. Клерки завтракают на ходу, а до обеда пьют кофе, чтобы заглушить голод. Зарплаты и график работы у офисной братии такие, что они обедают в фаст-фудах. Нормально поесть клерки могут только вечером — и то, если дома их ждет приготовленный ужин. Если же его нет, люди довольствуются котлетами для микроволновки. К чему может привести такое питание?

— Под определение "фаст-фуд" попадает высококалорийная пища, состоящая преимущественно из красителей и консервантов, — объясняет директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания Яков Новосёлов. — Это может быть гамбургер, лапша быстрого приготовления, замороженная котлета и даже бутерброд с колбасой. При этом надо отметить, что современная колбаса лишь на 10% состоит из мяса. Все остальное — консерванты и усилители вкуса.

Ничего удивительного, что врачи и специалисты по питанию призывают не увлекаться "фаст-фудом". "Быстрое питание ослабляет организм и приводит к изжогам, запорам и расстройствам желудка, — предостерегает диетолог Арбина Никитина. — И, кроме того, не надо забывать, что часть накопленных от "фаст-фуда" калорий обязательно должна растрачиваться, в противном случае, это приведет к ожирению".

К счастью, "фаст-фудная" еда не вызывает привыкания, и от нее всегда можно отказаться. Однако ее негативное влияние на организм куда глубже, чем расстройство желудка и ожирение.

Медленные убийцы

— В каждой стране мира своя специфика питания. Россия слишком велика, чтобы вводить какие-то общие стандарты, — считает Яков Новосёлов. — Например, в Москве людям важнее получить углеводы, а в Сибири — белки и жиры. Наши гены помнят, какие вещества должен получать организм, и мстят, если они не поступают. Быстрое питание скажется на вашем здоровье не сразу, а лет через пять. Но это вовсе не значит, что нельзя есть блюда иностранной кухни. Их количество не должно превышать 20% от общего рациона, и тогда все будет в порядке.

Не стоит забывать, что еда влияет не только на здоровье желудка. "Пища определяет сознание, — добавляет Яков Новосёлов. — Человек, который питается натуральными продуктами, вряд ли будет агрессивен и раздражителен. А усилители вкуса, которыми так богат фаст-фуд, провоцируют аллергии и неустойчивость нервной системы".

Советское значит лучшее

Как оказалось, советская схема питания с четким распорядком до сих пор является лучшей. "Когда речь заходит о правильном питании, многие имеют в виду обед, — говорит Арбина Никитина. — Чтобы пищеварение работало нормально, нужно питаться по строгому плану, причем, не три, а четыре раза в день. Полдник обязателен, поскольку человек тратит больше энергии в первую половину дня".

Без правильного завтрака может пропасть весь день. "Чтобы спокойно дожить до обеда, на завтрак нужно съесть кашу, творог или овощной салат, — советует Яков Новосёлов. — Лучший вариант — творожная гречневая каша: гречка варится за 15 минут, а затем посыпается творогом, подогретым на сковородке. По количеству белка это блюдо намного превышает и синтетические йогурты, и мюсли".

Постоянно перекусывая, вы можете продержаться весь день. Но без комплексного обеда не избавиться от постоянного чувства голода и пустоты в желудке. "Лучше всего начать обед с супа или бульона с овощами, — продолжает Яков Новосёлов. — На второе желательно съесть рыбу, а не мясо, поскольку оно гораздо труднее переваривается. Вместо чая рекомендуется попить кисель или компот из свежих фруктов. Так вы сможете получить много витаминов в естественной форме. Чай — тонизирующий напиток, и его лучше выпить на полдник или через час после обеда". Что касается ужина, то он должен быть зеркальным отражением завтрака и состоять из творога или каши.

Обед из супа, рыбы и компота будет стоить как минимум 200 рублей. Вряд ли многие люди захотят тратить 4 тысячи в месяц только на "офисное" питание. Арбина Никитина считает, что "руководство компаний должно само организовывать обеды для своих сотрудников. Здоровье работников — залог плодотворной работы. Так почему бы не пойти им навстречу?".

Вечно голодным студентам

Наиболее остро проблема питания встает у студентов. Максимум, чем они располагают — это 10 минут в промежутке между лекциями. Конечно, можно прогулять половину "пары" и спокойно поесть в столовой. Но как быть тем, кто стремится к знаниям?

— Студентам нужно обратить внимание на свой завтрак, — рекомендует директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания Яков Новосёлов. — Очень полезным будет вспомнить детство и позавтракать кашей с молоком. Подойдет и отечественный йогурт — из тех, что хранятся неделю, а не месяц. Два стакана молока могут обеспечить энергией до самого вечера. А по возвращении домой нужно поужинать по аналогии с комплексным обедом".

Но в студенческой жизни бывают ситуации, когда готовить некому или некогда. Некоторые студенты пробуют таблетки, дающие ощущение сытости. Могут ли они навредить здоровью?

— Эти таблетки блокируют обратный захват гормона серотонина, — поясняет диетолог Арбина Никитина. — Их единственная задача — избавить человека от неприятного чувства голода. При этом в организм не поступает никаких полезных веществ. Постоянное употребление этих таблеток может привести к камнеобразованию и застою желчи, а возбуждение и бессонница — неизбежный побочный эффект. Такое воздействие оказывает их главный компонент — сибутромин. Если выбирать между этими таблетками и фаст-фудом, то лучше выбрать последнее. Любой легкий перекус будет безопаснее и даже питательнее.

Павел Красин, специально для Sibnet.ru