Арбузы уже начали появляться
на прилавках, хотя пик продаж этих бахчевых приходится на конец лета. Выбрать
спелый и безопасный можно ориентируясь на несколько внешних признаков. Какой
звук издает созревший арбуз — глухой или звонкий? Как по цвету мякоти
определить, есть ли в продукте нитраты? О чем расскажет пятно на боку тыквины? Ответы на эти вопросы — в новой инфографике Sibnet.ru.
Все бахчевые — культуры
теплолюбивые, и даже в южных среднеазиатских странах арбузы вызревают не раньше
второй половины лета. Ранние арбузы могут содержать повышенное количество
нитратов, которые не только вызывают пищевое отравление, но и способствуют
развитию рака. Поэтому в июле нужно быть особенно внимательными при выборе арбуза.
Чем опасны нитраты?
Нитраты — это соли азотной кислоты, они не относятся к ядовитым веществам, и минимальном количестве присутствуют практически в каждом продукте. Их используют для повышения урожайности и стимуляции роста культурных растений, так как азот — один из самых главных питательных элементов.
Но нитраты в желудочно-кишечном тракте под воздействием ферментов превращаются в нитриты, а затем преобразуются в нитрозамины — канцерогенные вещества, вызывающие довольно сильные отравления.
Нитриты лишают клетки кислорода, это нарушает транспортную функцию крови, доставку питательных веществ тканям и органам. Нитриты способствуют накоплению в почках и печени тяжелых металлов, а также угнетают иммунитет, что приводит к частым простудам и затяжному течению болезней. Еще более опасное последствие — развитие рака желудочно-кишечного тракта.
Чем полезен арбуз?
Арбузы улучшают работу желудочно-кишечного тракта, так как в них много пектинов, обладают мочегонными свойствами, выводят из организма шлаки и снижают риск развития атеросклероза.
Арбузы малокалорийны, несмотря на свою сладость, они не противопоказаны худеющим. Даже диабетикам разрешают этот продукт, поскольку в нем очень мало глюкозы.
Но надо избегать употребления арбуза на ночь, потому что в организм поступает большое количество жидкости, а это дает дополнительную нагрузку на кровеносную и пищеварительную системы.
Целый арбуз может оставаться свежим три месяца, разрезанный хранится не более трех суток в холодильнике. Если после разреза оказалось, что арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть — так можно получить пищевое отравление.
