Томские исследователи пытались узнать рецепт пива столетней давности

В Томске найдена бутылка с пивом, которая пролежала в земле больше 100 лет. Строители случайно обнаружили находку, когда рыли котлован. Сегодня ценный экспонат изучают в лаборатории.

Заместитель генерального директора пивоваренной компании Галина Кляйн этот экспонат считает одним из самых ценных в музее пива. По ее словам, бутылку вместе с содержимым обнаружили при строительстве на площади Батенькова. Там 120 лет назад был постоялый двор. Эксперты выяснили — пиво было произведено в XIX веке на заводе Карла Крюгера. Этикетка не сохранилась, но характерные надписи на пробке точное тому подтверждение.

Пивовары удивлены, насколько хорошо были развиты технологии приготовления и хранения хмельного напитка в то время. По предположениям, пробку давно должно было выдавить. Но видимо это пиво было очень крепким, хранилось под наклоном и было укупорено корковой пробкой. По словам Галины Кляйн, скорее всего это мартовское пиво. Оно хранилось столько, сколько хватало льда. Находка была отдана в лабораторию. Специалисты определили сорт: пиво было темное, следующим шагом стало выявление состава и составление рецепта, по которому можно было бы сварить точно такое же пиво, как выпускалив XIX веке.

Инженер-микробиолог Марина Егорова очень надеялась, что в пиве остались живые клетки, но жизнеспособных среди них не было найдено. Дрожжи выделить не удалось, поэтому реанимировать рецепт будет невозможно. Других бутылок с пенным напитком XIX века на стройке больше не нашли.