Новосибирские хлебопеки смогут получить профессиональные рекомендации
В управлении науки и промышленности мэрии состоялось очередное заседание рабочей группы по формированию рекомендаций по качеству и безопасности хлебной продукции, производимой в Новосибирске.
Напомним, в декабре прошлого года в мэрии состоялась конференция «О качестве и безопасности хлебопекарной продукции, производимой в Новосибирске». В ней приняли участие специалисты мэрии, ТУ Россельхознадзора, ТУ Роспотребнадзора. СМТУ Ростехрегулирования, ООО «Новосибирский центр сертификации и мониторинга качества продукции», представители крупных хлебокомбинатов, средних и малых предприятий и др. Участники конференции пришли к следующим выводам: хлебопечение в нашем городе – существенный сегмент бизнеса, имеющий большую социальную значимость (в сутки в Новосибирске производится и потребляется 300-330 тонн хлебной продукции). При этом ее качество – достаточно высокого уровня. Вместе с тем имеются нарушения в технологии производства хлебопекарной продукции.
В число предложений по повышению качества хлеба, озвученных на конференции, вошли: формирование равных условий хозяйствования и пресечение недобросовестной конкуренции на хлебопекарном рынке, поддержать инициативу создания профессионального объединения хлебопеков, проведение обследования хлебопекарных производств для оказания поддержки предприятиям по выпуску качественной и безопасной продукции.
С этой же целью конференция приняла решение о создании рабочей группы из представителей контрольных и надзорных служб, органов сертификации, предприятий товаропроизводителей хлебобулочной продукции, мэрии Новосибирска. В задачи рабочей группы входят подготовка и реализация мероприятий, направленных на повышение качества хлеба. Такая структура была создана в мэрии при департаменте промышленности инноваций и предпринимательства в этом году. В нее вошли специалисты всех служб, профессионально занимающиеся вопросами качества продукции: ООО «Новосибирский центр сертификации и мониторинга качества продукции», отдела государственного надзора по НСО, ТУ Роспотребнадзора, отдела надзора качества в области зерна и продуктов его переработки ТУ Россельхознадзора, представители предприятий «Восход» и «Писаревский хлеб», специалисты комитета по защите прав потребителей, управления потребительского рынка. На первом совещании рабочая группа избрала своим председателем начальника управления науки и промышленности Петра Прокудина. Также было принято решение разработать план мероприятий по оказанию рекомендательной помощи хлебопекам. Для этого планируется провести аудит хлебопекарных производств с обязательным получением предварительного согласия руководства предприятий. Добровольный аудит будет включать обследование технического состояния, соблюдения санитарных правил и норм на предприятиях, систем контроля качества продукции, подготовки и переподготовки кадров, а также разработки нового ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции и др. По результатам обследования специалисты выдадут предприятиям соответствующие рекомендации по повышению свойств производимой хлебобулочной продукции. Перечень предприятий, которые по результатам аудита продемонстрируют высокий уровень качества хлеба, технологий производства, будет опубликован в средствах массовой информации.
Специалисты уверены, что для повышения качества хлебопечения в нашем городе профессиональные рекомендации необходимы не только крупным производителям, но и малым хлебопекарным предприятиям. Ведь у продукции маленьких пекарен есть свой покупатель, доля предприятий малого бизнеса на хлебопекарном рынке растет и формирует конкурентную рыночную среду, особенно такие предприятия как пекарня – магазин, где время доставки хлеба от печи до прилавка – считанные минуты.
