Малому инновационному предприятию "Доктор хлеб", как победителю республиканского конкурса "Лучший проект начинающего предпринимателя", предоставлена субсидия на приобретение оборудования для производства хлеба. Это предприятие, созданное на базе кафедры "Технология продуктов из растительного сырья" ВСГТУ, разрабатывает инновационные технологические подходы в производстве хлеба и кондитерской продукции.

Предприниматель утверждает, что новые технологии и применение на предприятии ингредиентов, содержащих наночастицы, способствуют лучшим вкусовым характеристикам готовых продуктов и их функциональным свойствам. Так, низкокалорийные хлебобулочные изделия "Вкус" отличаются большей устойчивостью крахмала к действию пищеварительных ферментов, пониженным содержанием усваиваемых углеводов.

По результатам клинических исследований сделаны выводы, что хлеб "Вкус" способствует снижению уровня холестерина в крови, может использоваться в диетотерапии больных ожирением, также он не повышает содержание сахара в крови и может быть рекомендован в составе диетотерапии для больных сахарным диабетом.

Кроме того, коллективом кафедры разработана новая технология добавления молочной сыворотки в рецептуру ржано-пшеничного хлеба "Лучик" и крекера "Здоровячок". Это позволит отказаться от заквасок, уменьшить ресурсозатраты на производство, повысить безопасность, пищевую ценность и придать изделиям новые свойства, которые положительно влияют на структуру теста, внешний вид и вкус выпечки.

Дата: 17.02.2011, 12:28, Источник: info.sibnet.ru, Просмотров: 807

Схожие новости по теме:

17.02.2011 В Бурятии произошло землетрясение силой 5,3 балла

16.02.2011 В Бурятии при пожаре в доме престарелых пострадали люди

16.02.2011 В Бурятии мужчина поджег себя и повесился

15.02.2011 "Бурятхлебпром" испечет торт по эскизу иркутского губернатора

15.02.2011 Заключенные Бурятии расскажут о преступлениях в телеэфире

14.02.2011 Житель Бурятии повесил гранату на дверь магазина

14.02.2011 Судьи Верховного суда Бурятии написали заявления об отставке

11.02.2011 В Бурятии возможны сходы лавин

11.02.2011 Аккаунт судьи из Бурятии взломали местные журналисты

10.02.2011 Бурятия ищет вид спорта, который ее прославит

09.02.2011 Приангарье и Бурятия договорились о сотрудничестве

09.02.2011 Бурятия отказалась переводить стрелки

08.02.2011 Активисты Бурятии отправятся в поход по льду Байкала

07.02.2011 Во всех корпусах бурятской сельхозакадемии появится Wi-Fi

04.02.2011 Иркутский теннисист осужден в Бурятии за наркотики

02.02.2011 В Бурятии пройдет саммит Дедов Морозов

02.02.2011 В Бурятии произошло сильное землетрясение

31.01.2011 В Бурятии по подозрению в убийстве задержан семиклассник

31.01.2011 В Бурятии освятят молоко

24.01.2011 Взорвавшаяся в Бурятии заправка приадлежала местному депутату

24.01.2011 Взрыв в в Бурятии, есть жертвы

21.01.2011 В Бурятии 92 наркомана и шизофреника получили автоправа